Виноделие (часть 2)

Дегустация вина давно стала неотъемлемой частью путешествия по Грузии. Какое бы направление и вид отдыха вы ни выбрали, вам обязательно предложат попробовать великолепное грузинское вино.

Удивительно, но на самом деле ни везде в Грузии выращивают виноград. Для этого подходят лишь некоторые регионы, а сухая статистика утверждает, что 60 % грузинских виноградников произрастают в Кахети. Знаменитая Алазанская долина, защищенная от ветров горами Большого Кавказского хребта и омываемая полноводными реками, еще в древности стала идеальным местом для выращивания винограда. Здесь растят один из самых знаменитых сортов – «Саперави». Кстати, «Саперави» с грузинского переводится как «красильщик». И это действительно так. Сок этого винограда не прозрачный и имеет насыщенный красный цвет. Из него делают и сухие вина «Мукузани», «Саперави» и «Напареули», и полусухие «Алаверди» и «Пиросмани», и полусладкие «Киндзмараули» и «Ахашени». Кстати, в Кахети, в отличие от других регионов Грузии, не принято смешивать сорта винограда. Исключение – знаменитое белое вино Цинандали, которое получает из двух самых популярных сортов для изготовления белых вин – Ркацетели и Мцване. Похожим способом делают марочное вино «Гурджаани».

Всего в Грузии выращивают около 500 сортов винограда. В западной Грузии в таких регионах как Имерети, Рача-Лечхуми, Мегрелия, предпочитают немного другие сорта – Александроули, Циликоури и др. Знаменитое вино Хванчкара ведет свою историю из одноименного села, расположенного в регионе Рача-Лечхуми, а родиной не менее знаменитого вина Оджалеши считается Мегрелия. Словом, Кахети, конечно, лидер в грузинском виноделии, но отнюдь не единственный знаменитый винодельческий регион.

Ну и конечно же, один из главных праздников года в Грузии связан со сбором урожая винограда. Называется он «Ртвели» и проходит, как правило, в конце сентября. В это время в Грузию съезжается большое количество гостей и туристов, потому что пропустить такое зрелище просто невозможно. Многие винзаводы и винодельни в эти дни специально выставляют традиционные чаны-давильни «сацханели», изготовленные из цельного ствола дерева. Каждый посетитель в это время может почувствовать себя древним виноделом и поучаствовать в выдавливании виноградного сока самым древним способом – ногами. Сопровождается это все задорной музыкой и традиционными танцами.

Но не думайте, что виноделием в Грузии занимаются только крупные винзаводы и винодельни. Каждая семья здесь хранит свой особенный уникальный рецепт вина и с удовольствием приглашает гостей убедиться в этом. Смело пробуйте, ведь такие вина действительно уникальны!